[6/27 20名限定]THE GREAT BURGERを作った男が見据える先 これからの飲食店とは。
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[6/27 20名限定]THE GREAT BURGERを作った男が見据える先 これからの飲食店とは。

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THE GREAT BURGERを作った男が見据える先 これからの飲食店とは。

テーマ:
日本のハンバーガーショップカルチャーを牽引する「THE GREAT BURGER」をご存知でしょうか?19年前、原宿にて、カフェ形態でスタートし、2店舗目として13年前に「THE GREAT BURGER」を現在のスタイルでオープン。長い月日をかけてたくさんの人に愛されながら成長し、行列の絶えない原宿の名物店となりました。その後、ベーカリー、ドーナッツショップ、定食屋、朝食屋という異なるコンセプトのお店を次々とオープン。その全てを手掛け、原宿エリアのフードカルチャーを牽引していると言っても過言ではない男が、車田篤です。

このクラスでは、人気店を数々産み出した男”車田篤”が、どんな想いでお店をスタートし、大きく成長させ、コロナの影響でいまどんなことを考え、そしてこれからの未来に何を思うかを、インタビュー形式で丸裸にしていきます。普段はあまり語らない、ぶっちゃけな話もさせていただきます。飲食業界に興味がある人や、自分でお店をはじめてみたいと思っている人のきっかけになれば嬉しいです。

質問例:
・どうして全て違うコンセプト?同じお店を作らない理由
・ここ数ヶ月での変化。実際にどんなことが起きた?
・19年間で飲食業界、お客さんはどういう風に変わってきた?またこれからどう変わっていくと予想している?
・ぶっちゃけ飲食店って儲かるの?
・車田篤は、次、何したい?

内容:
このクラスでは、司会進行MCを、NEW YOLKの鳥居ひろきと土屋きみが務めながら、参加者の皆様とコミュニケーションを取りつつ、がっつり参加型の講義になります。オープンな場では言えないような、お金の話や、苦悩、プライベートなことなど、できる限りお答えできたらと思っていますので、質問を持参していただくと良いかもしれません。60分間、前のめりで参加してみてくださいね。

開催日時

2020/06/27 20:00~21:00

定員

20名限定

備考

ご購入をいただきましたら、開催前日にメールアドレス宛に参加URLを送付させていただきます。受信できていない場合などは、事務局までお問い合わせくださいませ。

ZOOMでの開催を予定しております。参加方法などの詳細は、こちらを御覧くださいませ。

私は貴方のお店が好きです宣言!応援チケット

このチケットは、我々なりな日本の外食文化の応援の仕方になります。

今現在、もちろんすべての業界において厳しい状況だとは思いますが、まずは学園長の周りにも多い、熱い飲食関係者を応援すべく始めたいと思います。

こちらのチケットをご購入いただきましたら、事務手数料を除いた全額が「LDFS/GUIDING LIGHT」に寄付されます。

講師紹介

言わずと知れた、裏原宿エリアを中心としたアメリカンダイナー界の横綱。僕的には、飲食業界という世界を超えたアメリカンスタイルを日本に提案し続ける男と捉えている。個人的な関係としては、『AOSHIMA BEACH PARK』の2年目の時に出店してもらい、強烈なインパクトを宮崎に残してくれた。その後『The BEACH BURGER HOUSE』のフードディレクションをしてもらい、そして現在は来年秋のオープンに向けて『AOSHIMA BEACH VILLAGE』のレストランプロデュースをもお願いしている。そんな彼にも、僕らと同じくこの新型コロナウイルスは大打撃を与えてきているわけで、この中で彼は何を考え、今後どうして行こうとしているのか、僕自身もとても興味を持っているところ、二人の司会進行役と一緒に登壇ということで、完全にイチギャラリーとしてこのクラスを楽しもうと思ってます。

学園長 宮原秀雄

Profile

車田 篤

LDFS/GUIDING LIGHT 代表取締役

1977年生まれ。愛知県出身。21歳で上京し様々な飲食店で経験を積む。
2002年、24歳の時に独立開業し現在は東京・原宿の「THE GREAT BURGER」を核に「GOOD TOWN DOUGHNUTS」「GOOD TOWN BAKEHOUSE」「THE GREAT BURGER STAND」「The Little BAKERY Tokyo」といった東京を代表するアメリカン業態の飲食店の他、和食業態の「THE TEISYOKU SHOP」など様々な飲食店オーナーシェフ。
メニュー開発はもちろん店舗デザイン、インテリア、グラフィックデザイン、撮影など全てを自ら手がけている。自社のアパレルブレンドのデレクションも行っている。2016年、友人と共に「GOOD TOWN DOUGHNUTS」でカリフォルニアへ進出も果たした。直営店の他にトータルプロデュース、インテリアデザイン、メニュー開発などを手がけた飲食店が現在7店舗。
1年の1/3を海外で過ごし、旅・食・街・人・自然からモノとコトをインプットし、それらを自分のフィルターを通し様々な方法で表現している。

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