Syunsuke Moriguchi
講師紹介
尊敬する飲食業界人の一人です。何より彼のセンスが大好きです。それは料理だけでなく、彼の造り上げる空間が何より好き。製作物への拘りはもちろん高いのですが、いい意味での抜け感、引き算の感じがとても気持ち良いのです。なぜだか人を惹きつける、そんな彼の店づくりのストーリーや想いが聞ける、とても貴重な会になると思います。
学園長 宮原秀雄
Profile
守口 駿介
1984年1月生まれ。36歳。
株式会社マニアコーポレーション代表取締役社長。
ニューヨークに憧れ、旅をしてその影響を受けつつ、そこに自分のアイデアを落とし込み、お客様の期待を常に上回るものを提供している。 インスタ映えだけではなく、しっかりと美味しい料理とサービスによって店作りをしていく今期待される若手飲食店経営者。
メニュー構成からレシピ、メニュー表の作成や写真撮影など全て独自で行っており、一貫したもの作りにおいて評価される。 空間プロデュースなども行い、神戸のThe Anchor 福岡のThe Basketは超人気店に。
港区、渋谷区と感度の良いエリアのお客様に支持され、現在5店舗経営。
2005年 THE GREAT BURGERの前身となるEase by delicious food serveiceに入社 車田篤オーナーに師事。
2008年3月 独立。港区白金にBurger Maniaをオープン。
2009年3月 株式会社マニアコーポレーションを設立
2011年 Burger Mania 広尾店
2014年 Burger Mania 恵比寿店
2015年 DAY&NIGHT
2020年 HAPPY HOUR
Burger Mania (ハンバーガーカフェ）
食べログユーザーが選ぶバーガー百名店に日本で唯一３店舗選出。（2017,2018,2019)
海外の旅行サイト Big 7 Travelが選ぶBest Burger in Asia 2019 ４位選出
DAY&NIGHT （サンドイッチカフェ）
海外にいるような空間で提供される本格サンドイッチショップ
雑誌SWEET 小嶋陽菜が選ぶ2019年最もハマったもの（フィリーズチーズステーキ）その他雑誌掲載多数
HAPPY HOUR （サラダカフェ）
2020年にオープン 彩り鮮やかなサラダがメインのNEW SHOP
店を作っていく過程をインスタグラムで公開するなど注目を集める。
担当している授業
講義ジャンル
