LAMP-TEI
講師紹介
僕が宮崎で一番好きな洋食屋さん。オーナーの賢二さんとはサーファー仲間でもある。賢二さんのパパとママもすごく素敵な方で魅力的な方達だ。そんな方々がいらすお店はとても家庭的な空間で、出される料理も変に気張ってなくて、宮崎の美味なる食材の味が最大限に活かされていて、賢二さんの生産者さんに対する愛情が料理に現れている。自分がコーディネートさせてもらったDINIG OUT MIYAZAKIでも地元代表料理人としてとてもお世話になり、公私ともにお付き合いのある大事な人のお店。今回はそこの定番料理ハンバーグのオンラインキッチンとなります。ぜひ料理そのものを、彼と一緒に楽しんでみてください。
学園長 宮原秀雄
Profile
らんぷ亭
47年目に入った、宮崎の老舗洋食屋。
先代の息子であるシェフはフランス料理手法をベースに、宮崎のスペシャルティの食材を使った独創的な料理と、伝統を受け継いだ昔ながらの洋食料理も提供している。
藤澤賢二
憧れであった三國シェフを師事。料理人として6年間、腕を磨く。2000年、28歳のときに父親の営む【らんぷ亭】に戻り後にオーナーシェフへ。Dining Out Miyazaki の地元シェフ代表を務めるなど、現在も宮崎食材の探究と料理への追求を続けている。
担当しているクラス
講義ジャンル
