[3/2 100名限定 2時間スペシャル]ブレないスタンスの表明で人を巻き込んでいく【sio × ハミダシ学園】
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[3/2 100名限定 2時間スペシャル]ブレないスタンスの表明で人を巻き込んでいく【sio × ハミダシ学園】

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ブレないスタンスの表明で人を巻き込んでいく【sio × ハミダシ学園】

「こども大人であろう」を標榜し、2020年5月に開園した、オンラインなカルチャースクールハミダシ学園。

これからの時代はスタイルではなく、スタンスの表明だと話す鳥羽周作シェフ。

はみ出す=収まらない。そんな生き方こそが、今後求められていくのではないかな?と話す学園長宮原。

ハミダシ者同士がチームをつくるためには同じ視座、志が大事ではないか?という話を、2月11日 22時半からclubhouseで配信しました。

本編となる今回は、どうやってチームを作ってきたのか、チーム作りの上で大事にしていることをお話していただきます。

全ては愛に立ち戻ってくると話す鳥羽シェフは、圧倒的な他者への想像力を元に、#おうちでsio という形でSNS上でのレシピ公開、新しい生活様式に合わせたレストランの営業形態の提案 #朝ディナー をチャレンジしてきました。どうして次々と新しいチャレンジが生まれるのか、どうやって推進していくのか?仲間作りの上での苦悩や失敗から得た学び、そしてこれからのチャレンジについても伺います。

今回は鳥羽シェフが以前勤めており、学園長宮原の友人でもある原宿THE GREAT BURGERクラウドファンディングに併せての、ハミダシ学園オリジナルチャリティイベントになります。

今回は鳥羽周作氏のご厚意で、当売り上げより事務手数料を除く全ての金額を、THE GREAT BURGERへの寄付金とさせていただきます。

開催日時

2021/03/02 20:00~22:00(2時間開催)

定員

100名限定

備考

ご購入をいただきましたら、開催前日にメールアドレス宛に参加URLを送付させていただきます。受信できていない場合などは、事務局までお問い合わせくださいませ。

ZOOMでの開催を予定しております。参加方法などの詳細は、こちらを御覧くださいませ。

講師紹介

とにかく熱い。暑苦しいほどに。それが鳥羽周作の第一印象だ。もちろん「sio」のオーナシェフとして有名な彼を知っていたし、昨年のコロナ禍中になってからは尚更、彼の新しい言動をウォッチし続けてきた。飲食業界の方なのに、そうとは感じない何か。それを確かめる事ができたのは、つい先日のclubhouseでの出会いでだ。夜中の1時くらいに始まり、気づいたら朝の5時だった。お互いの本質的な価値観についてのキャッチボールを激しくしていた。そこよりメッセージのやり取りやリアルな会談を重ね、今回のクラス開催となる。もう本当に彼との会話は刺激しかない。今回もそんな時間にしたいと思います。

学園長 宮原秀雄

Profile

鳥羽 周作

sioオーナーシェフ

1978年生まれ、埼玉県出身。Jリーグの練習生を辞め、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ入門するという異色の経歴をもつ。神楽坂のDIRITTO、青山のFlorilegeで修業を積み、恵比寿のAria di Tacuboでスーシェフを2年務めた後、2016年3月より代々木上原【Gris】のシェフに就任する。その後、同店のオーナーシェフとなり、2018年7月より、sioをリニューアルオープン。ミシュランガイド東京では2020年から2年連続一つ星を獲得。現在では、丸の内にo/sio、渋谷にパーラー大箸を展開。

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